Nguyên liệu (cho 1,2 lít sữa)

• Hạnh nhân 80g (bóc vỏ lụa càng mịn)

• Óc chó 40g (tách vỏ)

• Nước lọc 960–1000ml (tỉ lệ hạt : nước ≈ 1 : 8)

• Muối biển 1 nhúm nhỏ (làm bật vị)

• Tuỳ chọn: 1–2 quả chà là/10–15g đường thốt nốt/10g mật ong; 1–2 giọt vanilla.

Dụng cụ

Máy xay công suất tốt (≥800W), túi lọc vải/nhựa mịn hoặc rây siêu mịn, nồi chống dính, chai thủy tinh tiệt trùng.

Bước thực hiện

1. Ngâm hạt:

   • Hạnh nhân 6–8h (nước mát), óc chó 2–4h. Thay nước 1 lần.

   • Rửa sạch, để ráo; bóc vỏ lụa hạnh nhân nếu muốn sữa sáng màu, ít cợn.

2. Xay: Cho hạt + ½ lượng nước, xay 45–60s; thêm nước còn lại, xay tiếp 30–45s đến khi mịn.

3. Lọc: Dùng túi lọc, vắt nhẹ nhàng (tránh ép quá mạnh sẽ lẫn bã mịn).

4. Gia nhiệt (chống tách lớp):

   • Bắc nồi lửa nhỏ, khuấy liên tục 6–8 phút đến 70–80°C (không cần sôi).

   • Nêm nhạt ngọt tuỳ thích, tắt bếp, cho vài giọt vanilla.

5. Đóng chai – làm nguội nhanh:

   • Rót vào chai thủy tinh đã tiệt trùng, để nguội rồi bảo quản 2–3 ngày ngăn mát.

Mẹo “không tách lớp”

• Đủ thời gian ngâm + xay mịn để nhũ tương ổn định hơn.

• Gia nhiệt 70–80°C giúp hạt nhả chất keo tự nhiên, hạn chế phân tách.

• Nếu vẫn tách nhẹ sau 1–2 ngày, lắc đều 5–10 giây trước khi uống.

Biến tấu vị

• Cacao hạnh nhân: thêm 1 thìa canh bột cacao cuối quá trình gia nhiệt.

• Matcha: ½ thìa cà phê matcha rây mịn, hòa tan trước khi khuấy vào sữa ấm.

• Mè đen: thêm 10–15g mè đen rang (xay cùng hạt).

Dinh dưỡng ước tính (250ml)

• Năng lượng: ~110–140 kcal

• Đạm: 4–5g | Chất béo tốt: 8–10g | Chất xơ hoà tan: 1–2g
  (Số liệu thay đổi theo tỉ lệ hạt & đường thêm.)

Bảo quản & an toàn

• Luôn dùng nước đun sôi để nguội hoặc nước lọc đạt chuẩn.

• Dụng cụ sạch/khô, chai thủy tinh tráng nước sôi.

• Ngăn mát 2–3 ngày; không để ngoài >2h sau khi mở.

Phục vụ

Uống lạnh buổi sáng, pha cùng yến mạch qua đêm, hoặc làm nền smoothie trái cây.